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Olio Extra Vergine d'Oliva

Caratteristiche peculiari dell'olio Montereggi sono la genuinità, la qualità e l'accurata lavorazione, oltre al metodo di conservazione tradizionale in orci e conche di terracotta di cui alcuni dell' 800.
La salubrità è dovuta al particolare microclima e all'altitudine elevata dei nostri oliveti (350-450 m. s.l.m.) che costituendo un habitat sfavorevole alla mosca olearia permettono di non utilizzare prodotti chimici e pesticidi.
Questi fattori se da una parte determinano una produzione per pianta e un rapporto olive/olio quantitativamente inferiore rispetto alla media, dall'altra ne garantiscono una qualità superiore.

Olive

Frantoio, leccino, moraiolo

Raccolta

La prima decade di novembre, effettuata a mano sulla pianta.

Frangitura

Per spremitura a freddo (27°C) entro il giorno successivo alla raccolta presso un frantoio qualificato e certificato. Nei progetti aziendali c'è la riapertura del nostro frantoio, chiuso nel 1981.

Conservazione

Decantazione naturale in orci e conche di terracotta e in acciaio inox.

Caratteristiche

A seconda del grado di maturazione e della varietà presenta delle differenze:

  • Aroma fruttato, colore verde intenso con note amare e piccanti
  • Aroma fruttato, riflessi dorati e gusto più dolce e delicato con sentori di mandorla

Abbinamenti

Il primo è adatto con cibi saporiti come zuppe, ceci e fagioli, bolliti di manzo, carni alla griglia e selvaggina; il secondo è indicato con pietanze dal gusto più delicato come carni bianche, crostacei bolliti, salmone e pesce spada alla griglia. Entrambi sono ottimi sulla bruschetta e per cucinare dolci, come sostituto di grassi animali.

Consigli

Conservare al riparo dalla luce e in luogo fresco e asciutto

Disponibilità

Bottiglia da 500 ml, 750 ml

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Tel. +39 055 540005
info@fattoriamontereggi.it

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